Il y a des pays, des espaces peuplés d’ imaginaires que l’on ne va pas visiter mais que l’on remplis de récits, d’informations de documentaires filmés d’images, rêves, idées sorti aussi bien d’un inconscient collectif que d’inspirations de la sphère socio-culturelle. Pour moi le Japon c’est un univers mythique peuplé d’images du cinéma Japonais, Misogushi, Kurosawa, Ozu, Oshima, d’images de dessins, gravures d’Hokusai…d’écrivains comme Murakami, Kabawata et bien sur Mishima.

Donc j’ai pris les archétype de Shogun de Samouraï, de geisha, pieuvres, sabres, fonds marins, carpes gigantesques pour cuisiner à ma façon, laissant libre court à mon imagination et à mon inconscient.